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커피 바리스타 <1급> 자격취득과정
교육 기간
2021-07-01~2021-08-10 (총 6주, 36시간)
수업 시간
화10:00-13:00,목10:00-13:00
강의실
창학관 605호
학습비
300,000원
교육목표 : 카페에서 진행하는 관리밎 커피추출과 서비스업무를 체계적으로 진행하도록하는
교육으로서 바리스타. 매니저 .점장의 업무를 총괄하는 전문교육과정 이다 .
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강의방식 : 이론 30% 실습 70% 12회강의진행
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특이사항 : 바리스타 1급은 1차적으로 2급 자격증을 취득한 바리스타에게 응시할수있다 .
카페에서 매니저.부점장 .카페창업 .홈카페창업 .등 카페에서 진행하는 업무를 총괄하는
관리자로서 취업할수있는 전문교육과정이다.
특히 커피머신에 대하여 스팀압조절방법.수압조절방법.그라인더 조절방법.에스프레소머신을
관리하고 문제점을 파악하고 교환할수있는 교육과정이다 .
실기실습비 : 2급에 비하여 에스프레소 4잔 카푸치노 4잔 합계 8잔 만드는 실습 .
실습비 : 185000원 자격증 : 발급비포합 :100.000원
| 주 | 교육내용 |
|---|---|
| 1 | 바리스타 1급밎 시헙방법 오리엔테이션 . |
| 2 | 에스프레소 머신의 기능.사용방법 . |
| 3 | 그룹헤드 .가스켓 교환방법 수압조절방법. 스팀압력조절방법. |
| 4 | 그라인더 원두 굵기 조절방법 . |
| 5 | 에스프레소 추출방법 1차.2차. |
| 6 | 바리스타 1급 준비공정 1차 . |
| 7 | 바리스타 1급 조리공정 1차 음료제공실습 . |
| 8 | Esptesso 추출 조리공정 2차 실습 . |
| 9 | 우유스팀방법 1차 2차 실습. |
| 10 | Cappuccino 조리공정 실습. |
| 11 | Espresso 추출 평가 서빙 . |
| 12 | 바리스타 1급 종합평가 . |
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석창권<약력>
- 일본 UCC Coffee Academy Special 과정수료
- (주) 일본 신호가베 핸드드립과정 수료
- 한국음료산업연구원교육평가위원 부위원장
- 커피 바리스타 필기/실기 심사위원장
- 한국음료산업연구원 와인마스터 심사위원
- 충청남도 바리스타 협의회장
- 소상공인센터 홈카페 창업과정 지도교수
- 나사렛대학교 장애학생 바리스타과정 외래교수
- 나사렛대학교 평생교육원 커피바리스타 교육과정 지도교수
- 순천향대학교대학원 관광경영학과 박사
<저서>
- 커피앤 바리스타 지구출판사(2017.09.)
- 라떼아트교재 동방디자인출판부 (2020.06)
