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커피 바리스타 <2급> 자격취득과정
교육 기간
2021-07-05~2021-08-23 (총 8주, 45시간)
수업 시간
월10:00-13:00,수10:00-13:00
강의실
창학관 605호
학습비
300,000원
카푸치노커피를 만들어서 고객에게 제공하는 교육과정이다 .
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교육목표 : 커피의 역사와 문화적인 배경을 통하여 커피산업의 발전과 더불어 바리스타수요에 따른
- 에스프레소 추출과정을 통하여 고 객에게 커피에 대한 지식과 서비스.위생.청결 .등
이론과 실무를 배우면서 평가하는 실무형 교육과정이다.
강의방식 : 이론 30% + 실습 70% 바리스타자격취득 목표
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특이사항 : 커피학 교재 1권 18.000원 실습자재비 165.000원 (원두.우유.바리스타앞치마.행주6매)
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자격증 발급시 (발급수수료포함) 100.000원
| 주 | 교육내용 |
|---|---|
| 1 | 교과 진행방법 .자격시험과정 오리엔테이션 . |
| 2 | 커피의 역사와 문화 . |
| 3 | 커피의 재배환경밎 생산과정 . |
| 4 | 커피의 수확방법밎 가공방법 . |
| 5 | 커피 로스팅 방법과 로스팅과정 . |
| 6 | 커피의 브랜딩 방밥 . |
| 7 | 커피 전문점 .커피축제 현장교육 . |
| 8 | Espresso 머신의 성능과 작동방법 . |
| 9 | Espresso 머신이 실기실습 1차준비 과정 . |
| 10 | Espresso 머신 실기실습 1차 준비 과정 . |
| 11 | 우유스팀방법 1차실습 |
| 12 | Cappuccino 실기실습 2차과정 실습 |
| 13 | Cappuccino 실기실습 조리과정 실습 . |
| 14 | 바리스타실기시헙 1차실습 . |
| 15 | 바리스타 실기시헙 종합평가 . |
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석창권<약력>
- 일본 UCC Coffee Academy Special 과정수료
- (주) 일본 신호가베 핸드드립과정 수료
- 한국음료산업연구원교육평가위원 부위원장
- 커피 바리스타 필기/실기 심사위원장
- 한국음료산업연구원 와인마스터 심사위원
- 충청남도 바리스타 협의회장
- 소상공인센터 홈카페 창업과정 지도교수
- 나사렛대학교 장애학생 바리스타과정 외래교수
- 나사렛대학교 평생교육원 커피바리스타 교육과정 지도교수
- 순천향대학교대학원 관광경영학과 박사
<저서>
- 커피앤 바리스타 지구출판사(2017.09.)
- 라떼아트교재 동방디자인출판부 (2020.06)
