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커피 바리스타 <2급> 자격취득과정
교육 기간
2021-09-06~2021-12-13 (총 15주, 45시간)
수업 시간
월10:00-13:00
강의실
창학관 605호
학습비
300,000원
이론과 실습을 통해서 카푸치노 커피를 조리하여 고객에게 제공하는 음료서비스 교육과정이다 .
교육목표 : 커피의 역사와 문화적인 배경을 공부하면서 커피산업의 발전과 더불어 바리스타의 수요에
따른 에스프레소 추출과 우유스팀의 조리과정을 통해 고객에게 커피에 대한 지식과 서비스를 제공하는
이론과 실무를 배우면서 평가하는 실무형교육과정이다 .
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강의방식 : 이론 30% 실습 70% (바리스타자젹증 취득목표)
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특이사항 : 커피학 교재 : 1권 18.000원 자재실습비 : 165000원 (원두 .우유 .행주6매.앞치마 1개 )
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자격증 발급시 : 100.000 ( 필기수수료 40.000원 실기수수료 50000원 발급비 10.000원)
| 주 | 교육내용 |
|---|---|
| 1 | 교과 진행과정 및 자격시험방법 오리엔엔테이션 |
| 2 | 커피의 역사와 문화 |
| 3 | 커피의 재배 환경및 생산과정 |
| 4 | 커피의 수확방법및 가공방법 |
| 5 | 커피의 로스팅 방법과 과정 |
| 6 | 커피의 블랜딩 방법 |
| 7 | 커피축제 전문 카페방문 |
| 8 | Espresso 머신의 성능과 작동기능 |
| 9 | Espresso 머신 실기준비 1차 과정 실습 |
| 10 | Espresso 머신 실기준비 2차 과정 실습 |
| 11 | 우유스팀 과정 실습 1차 |
| 12 | Cappuccino 실기시험 2차과정 실습 |
| 13 | Cappuccino 실기시험 3차 과정 실습 |
| 14 | 바리스타 실기시험 1차 실습 |
| 15 | 바리스타 실기시헙 종합 평가 |
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석창권<약력>
- 일본 UCC Coffee Academy Special 과정수료
- (주) 일본 신호가베 핸드드립과정 수료
- 한국음료산업연구원교육평가위원 부위원장
- 커피 바리스타 필기/실기 심사위원장
- 한국음료산업연구원 와인마스터 심사위원
- 충청남도 바리스타 협의회장
- 소상공인센터 홈카페 창업과정 지도교수
- 나사렛대학교 장애학생 바리스타과정 외래교수
- 나사렛대학교 평생교육원 커피바리스타 교육과정 지도교수
- 순천향대학교대학원 관광경영학과 박사
<저서>
- 커피앤 바리스타 지구출판사(2017.09.)
- 라떼아트교재 동방디자인출판부 (2020.06)
