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라떼아트와 커피 핸드드립
교육 기간
2021-09-03~2021-11-19 (총 12주, 36시간)
수업 시간
금10:00-13:00
강의실
창학관 202호
학습비
260,000원
교육목표 :라떼아트는 맛있는 커피추출과 동시에 우유의 온도와벨벳밀크를 만들어 최상의 맛과
창조성. 예술성이 요구되는 바리스타의 전문성이 요구되는 교육이다
고객에게 미각뿐 아니라 시각. 청각. 후각. 모두감동을 주는 서비스를 제공하는일이다
고객에게 최상의 서비스로 즐거움을 제공하는데 교육의 목표가 있다
강의방식 : 이론 30% 실습 70%
특이사항 : 1. 라떼아트 교재 1권 : 17.000원 2, 실습자재비 : 180.000원
| 주 | 교육내용 |
|---|---|
| 1 | 라떼아트 교육과정 오리엔테이션 |
| 2 | 에스스프레소 머신의 성능 관리방법 |
| 3 | 우유유스팀방법. 우유사용 관리방법 |
| 4 | 우유스팀 1.도화지만들기 2. 중앙모우기 |
| 5 | 아트작품 1.별나라 2. 끝없는 마음 |
| 6 | 아트작품 1. 별꽃 2. 들국화 |
| 7 | 아트작품 1. 코스모스 2.소용돌이 |
| 8 | 아트작품 1. 커피꽃 2. 태양꽃 |
| 9 | 핸드드립 원리및 방밥 |
| 10 | 핸드드립 원두와 사이즈 추출시간 추출량 |
| 11 | 하리오드립퍼 추출방법과 고노 .칼리타.멜리타 |
| 12 | 원두별로 드립퍼종류에 따라서 추출하기 |
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석창권<약력>
- 일본 UCC Coffee Academy Special 과정수료
- (주) 일본 신호가베 핸드드립과정 수료
- 한국음료산업연구원교육평가위원 부위원장
- 커피 바리스타 필기/실기 심사위원장
- 한국음료산업연구원 와인마스터 심사위원
- 충청남도 바리스타 협의회장
- 소상공인센터 홈카페 창업과정 지도교수
- 나사렛대학교 장애학생 바리스타과정 외래교수
- 나사렛대학교 평생교육원 커피바리스타 교육과정 지도교수
- 순천향대학교대학원 관광경영학과 박사
<저서>
- 커피앤 바리스타 지구출판사(2017.09.)
- 라떼아트교재 동방디자인출판부 (2020.06)
